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低温冷库需满足的三大要求

作者:admin 访问:1 时间:2019-11-26

  低温储存的食品对于温度要求更高,比如水产,它的储存温度一般在零下十八摄氏度到零下二十五摄氏度,这种冷库叫做低温冷库,在水产保鲜中需满足以下三个标准。


  一、水产冷藏操作要合理


  由于水产要求的温度比较低,为了缩短冷冻时间,提率,所以对于操作要求比较高。水产冷库的温度很低,所以,要保证冷库内的温度要均衡,在温控操作上要合理。为了保证食品的质量,入库前一定要求水产是被急冻过的,并且温度不能高于零下八度,不然需要重新急冻。


  二、水产进出冷库的标准


  由于低温冷库的温度低,与冷库外有很大的温差,这就需要减少之间的热交换,不然耗能,还影响食品的安全,所以,员工在进入库时,要迅速,并减少开关门时间,同时关门要关严。为了保证经济效益,冷库中的食品尽量装满。


  三、水产储藏的标准


  这方面的重点是记录好物品进入食品冷库的时间,尽量让先入库的水产先出库。同时,如果水产存放时间超过保质期要及时处理,一般食品的冷冻保质期是两个季度到三个季度。


  低温冷库由于其温度的特点,储存食品的特性,在实际使用中需要快进快出,进入检查食品是否腐蚀,出库检查是否过期,只有这样才能保证食品的安全。


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